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Notre site dédié au jus de légumes

Afin de faciliter la commercialisation de nos jus de légumes à travers la France, nous avons créé un nouveau site dédié appelé www.seve-du-jardin.fr, du nom de la marque des jus de légumes

Les personnes ne pouvant se fournir directement en notre point de vente à la ferme, pourront ainsi trouver sur ce site nos jus de légumes ainsi que les autres produits de la conserverie : légumes lacto-fermentés, conserves, confitures, que nous envoyons par colis réfrigéré.

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Pourquoi le pain est-il devenu un problème de santé ?

C’est l’histoire d’un raté à chaque étape:

Cela commence avec la sélection des graines; les variétés modernes ont comme objectif un maximum de rendement, donc de production en quintaux à l’hectare avec des blés raccourcis. La facilité logistique qui est le critère principal des sélections variétales l’emporte sur la qualité du produit. On en arrive à des céréales contenant plus d’amidons et plus de gluten au détriment des vitamines et minéraux.

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La construction du bâtiment des légumes

Ce bâtiment dédié aux légumes a plusieurs fonctions :

  • conditionner et laver les légumes frais
  • stocker les légumes de conservation (entre autre le stock de carottes et betteraves pour les jus)
  • chaîne de lavage pour les légumes racines
  • labo de transformation pour le jus de légumes
  • cuisine pour la conserverie: légumes lacto-fermentés, plats cuisinés à base de légumes, confitures, revalorisation des tourteaux de légumes (issus de la production de jus), crusine.
  • local à température ambiante pour la conservation des légumes “chauds” (courges, patates douces)
  • point de vente à la ferme
  • salle de réunion (pour formations et autres), sanitaires
  • chambres pour l’accueil des stagiaires

Ce bâtiment a été monté par nos propres soins entre décembre et février 2022; depuis, nous avons réalisé l’essentiel des aménagements intérieurs.

L’inauguration officielle aura lieu dimanche 11 septembre 2022. Notez d’ores et déjà cette date.

Ci-dessous un aperçu des travaux.

N.B.: nous rappelons que notre point de vente à la ferme est ouvert tous les mercredis de 17h à 19h et les samedis de 9h30 à 12h30.

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Du pain au levain tous les mercredis

Nous vous proposons du pain au levain produit par Simon et Alison (La Mie de Survie, près de Vimoutiers) à base de céréales locales moulues par leur soin à la boulange, levé et fermenté au levain naturel et cuit au feu de bois. Simon et Alison sont installés depuis deux ans seulement et connaissent un grand succès grâce à la qualité de leur pain. Manger du pain au levain naturel plutôt qu’à la levure chimique n’est pas de l’ordre du caprice, mais plutôt celui de la santé. Dans cet article, nous vous expliquons Pourquoi le pain est-il devenu un problème de santé ?

Voici les types de pain produits et les prix:

  • Pain nature 500 g : 3,50 €
  • Pain nature 800 g : 5,00 €
  • Pain aux graines 500 g : 4 €
  • Pain aux graines 800 g : 6 €
  • Pains spéciaux : aux fruits, noix, olives, petit épeautre, curcuma, tous à 500 g : 5,20 €
  • Pain sans gluten (au sarrasin) 500 g : 5,20 €

Disponible tous les mercredis à notre point de vente, de 17h à 19h. Pour vous assurer d’en avoir, il est vivement recommandé de pré-commander avant mardi midi soit par mail ou texto aux coordonnées ci-dessous.

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Pourquoi nous avons invité Thierry Casasnovas

Depuis que nous avons publié sur Facebook la table ronde du 11 septembre 2022 avec François Mulet et Thierry Casasnovas, les commentaires d’une violence étonnante arrivent en rafale. Des gens que je ne connais pas se dressent en censeurs pour me dire ce que je peux faire et ne pas faire sur ma ferme, tout en m’accusant de pratiquer la censure puisque j’ai masqué leurs commentaires haineux. Ce sans-gêne m’a foncièrement insupporté.

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Programme de notre inauguration, le 11 septembre 2022*

Le monde d’avant était et est encore le monde de l’agroalimentaire, des additifs, conservateurs, exhausteurs de goûts, colorants, des produits stérilisés, pasteurisés, et tout ça à partir de légumes et céréales boostés à coup d’engrais et qui ont poussé dans des sols quasi morts. Bref, c’est un monde où l’on se remplit le ventre d’aliments morts qui génèrent des maladies de toutes sortes dont l’obésité et les cancers ne sont que la pointe de l’iceberg et qu’on va traiter à coup de médicaments, chimiothérapie, etc… Ça, c’est le monde d’avant.

Et si on changeait de paradigme ?… Au lieu d’exploiter la nature et de lui imposer nos misérables vues humaines bourrées d’intérêts financiers et d’ignorance agronomique, pourquoi on ne s’orienterait pas vers l’agronomie du vivant ? Au lieu de tuer les aliments par pasteurisation, stérilisation, procédés industriels, pourquoi ne pas s’intéresser aux modes d’alimentation et de conservation qui préservent les contenus nutritifs ? Au lieu de nous laisser déposséder de notre santé, de nous laisser infantiliser par une médecine à la botte de l’industrie pharmaceutique, pourquoi ne pas reprendre notre santé en main ?

Faisons les liens entre les choses, réfléchissons de façon transversale sur la base d’un principe immuable : seule la vie peut générer et entretenir la vie.

Le programme

  • 10h30 : Visite de la ferme. On commence dans les champs, on finit avec la bouteille… C’est notre adage: du champ à la bouteille, le légume sous toutes ses formes (pour les amateurs de pastis, on a un jus anisé, avec du fenouil…).
  • Synthèse de Maraichage sur sol vivant en parcourant la serre. Visite de notre nouveau bâtiment et de ses installations: labo de transformation jus de légume, conserverie. C’est le moment des discours officiels avec la présence de représentants de la Région Normandie et des élus locaux.
  • Pendant la matinée, le point de vente est ouvert de 10h à 12h30 et vous donne accès à toute la gamme des produits de la ferme.
  • La visite se conclut sur un vin d’honneur avec dégustation de quelques produits de la ferme.
  • A partir de 12h30, le repas sera servi; nous avons prévu un certain choix pour nos chers visiteurs:
    • Repas proposé par Syra, Helena et ses aides avec les légumes du jardin
    • Galettes garnies par Gaëtan
    • Le food-truck de Charlotte et Papill’hot fera sa proposition
    • Claire, notre spécialiste en cuisine cru, vous proposera quelques plats de crusine (non, il n’y a pas de faute d’orthographe); venez découvrir la crusine,
    • et bien sûr, c’est le moment où jamais pour déguster différents jus de légumes et fruits.
    • Afin de faciliter l’organisation et de raccourcir le temps d’attente, il est impératif de s’inscrire via ce court formulaire. Prix du repas: 12 € / adulte, 8€ / enfant (jusqu’à 12 ans).

Table ronde, interventions

  • A partir de 14h30, nous aurons l’occasion d’écouter nos invités de marque.
  • Tout d’abord Marie-Laure Blotière, naturopathe, nous présentera sa conférence “Santé, Vitalité, Joie”.
  • Bernard Lorber, l’hôte, maraicher et transformateur, parlera des enjeux de la transformation alimentaire.
  • Vous l’aurez compris, la démarche de notre ferme est clairement orientée : alimentation – santé. Et c’est la raison pour laquelle nous avons organisé une table ronde avec
    • François Mulet, initiateur de Maraichage sur sol vivant, Directeur de Ver de Terre Production, l’institut français de formation en agro-écologie qui, avec sa chaine Youtube et ses 800 heures de vidéos et de formations est devenu en quelques années l’incontournable de l’agriculture du vivant;
    • et Thierry Casasnovas, fondateur de Regenere, conférencier et youtubeur à succès, Thierry Casasnovas a produit 1300 vidéos autour du thème de la santé et de l’autonomie dans sa santé personnelle. Il est l’auteur français qui a le plus travaillé le sujet des jus de légumes et c’est la raison pour laquelle nous tenions à sa présence à l’occasion de l’inauguration de notre unité de transformation jus de légumes.

Attention : le nombre de places étant limité, pour l’accès à la table ronde nous donnerons la préférence à nos invités qui déjeuneront sur place. En cas d’affluence, une retransmission en extérieur est prévue. Les conférences de l’après-midi seront également retransmises en live sur Youtube.

* La date a été modifiée, nous avons du repousser d’une semaine pour la fixer définitivement au 11 septembre.

  • Garderie pour les enfants.
  • Les chiens ne sont pas admis.

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Nos premiers jus sont arrivés !

C’est vendredi 20 mai que nous avons pressé nos premiers jus sur notre chaîne d’extraction nouvellement installée.

Nous abordons la phase de tests et durant cette phase, nous vous proposons de goûter et de vous procurer nos jus en notre point de vente à la ferme.

Nous allons valider nos recettes, et pour ce faire, nous sommes à l’écoute de vos retours. La question de la durée de vie est une préoccupation majeure. En effet, nos jus non pasteurisés sont des produits vivants qui évoluent au fil des jours, ce qui peut fait évoluer le goût. Pour garder ce produit vivant pendant 8 à 10 jours, il est essentiel de le conserver au froid (4º environ); et pour ceux qui souhaiteraient le conserver jusqu’à 14 jours, la mise sous vide s’impose, ce qui relativement facile aujourd’hui grâce aux systèmes ménagers de mise sous vide (mais pourquoi le garder aussi longtemps, il est plus simple de le boire !)

Concernant l’efficacité en terme de boost, de santé, d’énergie ou de detox, il est aujourd’hui reconnu que la consommation de jus de légumes frais (ce qui veut dire non-pasteurisés) est la solution la plus naturelle et simple pour la santé humaine puisque les légumes présentent l’apport nutritif le plus important de notre alimentation en terme de vitamines et minéraux.

Nos jus sont des cocktails contenant entre 80 et 90% de légumes et un complément en fruits, essentiellement des agrumes, lesquels permettent d’estomper le côté terreux de certains légumes (comme la betterave ou la carotte) et surtout de maintenir le taux d’acidité à un niveau permettant une conservation sur 8 à 10 jours; ce sont donc des conservateurs et exhausteurs de goût naturels.

Nous garantissons zéro additif. Nos légumes sont produits en sol vivant et les agrumes proviennent de producteurs bio.

En terme de prix, les très rares propositions de jus de légumes non pasteurisés se situent entre 15 et 30 €/ litre.

Nous vous proposons nos bouteilles de 0,5l à 5€ en prix de lancement et 7€ pour la bouteille de 0,75l.

Venez goûter ces jus, nous serons heureux de vous accueillir et curieux des différents retours.

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Etal bien rempli, ce printemps

Les légumes primeurs sont arrivés en quantité et en qualité: salades, épinards, mâche, navets, radis, et cette semaine, une grosse production de choux-fleurs (20 caisses bien remplies).

Il nous reste des légumes de conservation: de très beaux poireaux, oignons, carottes, pomme de terre, céleris rave et branche… Les légumes de conservation sont en promotion, à l’heure où tout augmente. On n’a pas l’habitude de faire comme tout le monde. Ci-dessous une petite vidéo de l’étal de samedi dernier.

Ca y est, l’entrée est finie, on peut se garer, vous pouvez venir !

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Notre culture de l’oignon…

Le mois de mars est la période de mise en terre de l’oignon pour une récolte en juillet. L’année dernière, nous avions récolté environ 2 tonnes d’oignons à partir de 75 kg de bulbilles (environ 20 000 bulbilles), ce fut une belle réussite. Cette année, on remet la chose; on vous partage ici notre technique car c’est un bel exemple d’efficacité agro-écologique.

Après destruction de l’inter-culture d’hiver, nous avons recréé les buttes. Pourquoi des buttes? Cela permet de mieux réchauffer le sol au printemps et surtout de le drainer; l’oignon n’aime pas être noyé dans l’eau, les grosses averses sur des sols pas assez drainants sont fatales. 

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Un point d’avancement sur notre projet

L’implantation sur notre nouveau site à La Chapelle-Yvon a commencé en février 2021. Depuis, nous avons pu construire la nouvelle serre de 1400 m2, l’auvent agricole auquel nous avons annexé le mobile home pour notre logement. Le maraichage s’est donc concentré sur ce nouveau site tout en gardant le terrain/serre du château de St-Martin de Bienfaite ainsi que la serre du GAEC La Pépinière à St-Aubin de Bonneval.

Le bâtiment des légumes avec, au premier plan, le point de vente à la ferme.

Depuis décembre, nous avons démarré la construction de notre nouveau bâtiment (500 m2) qui sera un peu la clef de voûte de la ferme car il contiendra:

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